El trigo es una especie monocotiledónea perteneciente a la familia Poaceae, subfamilia Pooideae, tribu Triticeae, género Triticum. Posee un sistema radical fasciculado, esto es, constituido por un conjunto de raicillas de parecido grosor. Sus raíces se concentran en los primeros 30 centímetros de profundidad, pero en condiciones favorables pueden alcanzar un metro. El tallo principal puede alcanzar una altura de 1,5 metros y su tamaño depende del cultivar y nivel de nutrición de las plantas. Las hojas están constituidas por una vaina hendida longitudinalmente que envuelve al tallo sobre los nudos y la lámina suele ser larga, angosta y en su base poseen las aurículas cortas y entrecruzadas ligeramente. 
 
Temperaturas por debajo de los 5°C inhiben el desarrollo de la planta; sin embargo, entre 15 y 23°C son las temperaturas ideales para un crecimiento vegetativo óptimo, fluctuando la mínima de 0 a 5°C y el máximo hasta 27°C.
 
Es un cultivo de amplia adaptabilidad a diferentes tipos de calidad de suelos, aunque se desarrolla mejor en suelos franco arenoso a franco arcillosos limosos, medianamente profundos, de estructura granular, buen drenaje y con materia orgánica.
 
La cantidad de nitrógeno necesaria para que una variedad de trigo produzca un quintal de grano, varía entre 2,0 a 3,2 kg. de nitrógeno considerando un rendimiento de 60 a 80 qqm por hectárea